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由英國《餐廳雜誌》主辦、被譽為「飲食界奧斯卡」的全球最佳餐廳選舉，本港文華東方酒店的Amber餐廳排名第三十七，為唯一入選前五十名的香港餐廳。另有三間本港餐廳打入百大。全球最佳餐廳則由丹麥的Noma蟬聯。 在《餐廳雜誌》（Restaurant Magazine）的「聖佩洛格里諾世界五十最佳餐廳」選舉中，Amber餐廳是二○○五年以來唯一進入五十名的香港餐廳。Amber的荷蘭裔米芝蓮二星級大廚Richard Ekkebus談到Amber的成功秘訣時稱：「團隊由管理日常運作、員工培訓、制定食材的定單、以至創作及測試菜式，上下一心，發揮高級餐廳的魅力及精神。」
Richard近期的精選菜式包括「海膽龍蝦凍配椰菜花凍魚子醬及脆海苔薄片」、「釣紅甘鯛配茴香土豆」、「法國鴿胸肉配栗子鴿鴿腿餃子及黑松露菌鴨肝濃汁」。 除了前五十名，雜誌也評出五十一名至一百名餐廳，有三家香港餐廳上榜，分別是位於灣仔的特色中菜餐廳Bo Innovation（排第六十四名）、中環置地廣場西餐廳L'Atelier de Joel
Robuchon（第七十二位）和四季酒店法國餐廳Caprice（第七十六位）。 位於丹麥首都哥本哈根的著名餐廳Noma，連續第二年成為全球最佳餐廳。《餐廳》雜誌評論稱，Noma餐廳很多方面都無懈可擊。該餐廳的三十三歲總廚雷哲皮充滿創意，經常設計新穎菜式款待顧客，拿手好菜包括麝香牛肉、煙骨髓、煙海膽、牛頰肉等 | 
雷达卡
發表於 2011-4-20 13:02:40
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