紅茶菌種

Thomas_Chan · 發表於 2011-3-1 01:44:34

上個月，太太突然拿著一張有關於製作冬菇茶的製方给我看，她說是她舅母給她，是從舅母常去的彿堂那處的師兄給她的，因舅父患上癌病，故佛堂師兄說這茶能幫上忙，舅母便不妨一試，剛巧舅母完成第一次的製作，太太便找她問候舅父，故舅母便把這製方給她

她給我看後，我有點懷疑，所以便上網嘗試能否找些資料有關於這冬菇茶，結果是有的，而且是有其歷史。於是太太看到是有根據，故便開始嘗試製作，但頭三次失敗，後來查詢舅母，舅母便從佛堂師兄那處取來冬菇種給我太太，有了冬菇種後便成功了。

至今已製作第三次，品質穩定，口感很好，雪凍後飲更好飲，故特寫這網誌和大家分享！+

曆史7

康普茶 (冬菇茶) Kombucha 是用一活培養物發酵的一種生物活性産物，成為一天然生活食品。它在傳統上在全世界已經應用了很多世紀。起源于東亞，在公元前2世紀“神聖秦王朝”，和和自從那時以後一直在中國應用。

經過日本應用康普茶傳播到蘇聯，有好多調查和應用作為每天飲食的一部分。之後，它傳播到歐洲國家，在德國特別由Sklenar M.D醫生進一步研究了30多年。

中國的紅茶菌又名“海寶”和“胃寶”，它起源于我國渤海一帶，後來被俄國人帶入蘇聯，並在蘇聯的高加索一帶培養應用。直到1971年，日本的一位俄文女教士烏居從高加索帶回日本進行培養。然後又由日本流傳到世界各地。紅茶菌在我國民間很早就有培養和流傳，並作為民間的一種日常食用的傳統飲料之一。據說在很久以前，渤海一帶有一家賣雜貨的店鋪。有一次，店夥計涮完蜂蜜罐後，順手將水倒入一個裝過糖的壇子裏。過了幾天，當夥計打開糖壇子的蓋，發出一股好聞的清芳的酸香味來，大家過來一看，原來壇中生有一層乳白色的厚厚的膠質膜，正好把壇口封住。當時正值三伏天氣，唇焦口渴的夥計，抵不過那清香芳酸味的刺激，拿起葫蘆瓢舀起就一飲而盡，喝完之後，叫絕不叠，饞得周圍的人也順嘴流口水，除店主人外，在場的人都喝了半瓢。後來，店主人發現夥計喝後無事，便命夥計用壇加蜜加水如法泡制，制出別具風味的“紅茶菌”。店主不僅發了財，並且由于常吃“紅茶菌”涼拌菜，還成為當地的“壽星老”。後來由夥計將“紅茶菌”的制作奧秘公諸于世，從此流傳開來。由于紅茶菌源于渤海，故有“海寶”之稱。

1971年，日本烏居女士在蘇聯高加索旅遊，發現那裏有座長壽村，村中有些年逾百歲的老人還能在田野勞動，而且其中十分之一的老人還有生育能力，並聽說，此長壽村中無人因患高血壓和癌症死亡。經過考查，發覺他們每家都有一茶缸紅茶菌飲料，無論老幼把它當茶飲。所以，她把一塊拇指大小的紅茶菌菌體帶回日本，如法培殖起來，經常飲用。那菌體的形體象海蜇皮，味道如檸檬茶，而且常飲不厭。後來，烏居女士的頑固高血壓病奇迹般的好了！有人飲此茶液後，多年便秘好了，多年的失眠症、胃病治愈了。這樣一傳十、十傳百，傳遍了全日本，又傳播到世界各地。

有人會問，紅茶菌真有那麽大的作用？它的藥理作用如何？據坂本正羲博士研究紅茶菌的實體，發現含有三類對人體有益的微生物：即醋酸菌、乳酸菌、酵母菌。

酵母菌之所以有益于人體，是因為它可使體內營養得到充分利用，促進新陳代謝，抑殺腸內雜菌等。乳酸菌能抑殺腸內雜菌，抗病毒及抗癌作用。此外，酵母菌的的細胞壁膜産生一種物質“B古魯4”，目前被認為是很有希望的抗癌藥。

癌症是長壽的主要“敵人”，癌症與肺結核病相似，也有一段潛伏期，如有良好環境，適當在體育鍛煉和合理飲食，可維護身體正常功能，往往能減少癌症的發生。紅茶菌有助于新陳代謝，增強體力，不致使營養失調，又有防癌作用，故對人體健康長壽能起到良好的作用。

縱觀一遠古“自釀飲料”活動，已在整個東方世界好多國家的農民家庭實行。正如一種健康保險/治療-全部藥物，它的消費傳播越過了行星，撞擊美國，它立刻被擁抱，大肆宣傳和被數百萬人所崇敬，和它現在似乎在英國獲得大衆的歡迎。正如由一非常新的文明狂熱者所寫的釀造飲料和信息只是有限的體驗，她從因特網收集和公布了叫“康普茶”的，由Harald W. Tietze的奇迹菌菇。文章結束提出的評論是個人的，和任何“技術”錯誤必須原諒！

飲茶在2000多年前起源于中國和日本。菩提達摩（印度僧人，中國佛教禅宗的始祖）傳說告訴面壁7年時期他如何打瞌睡。當他被喚醒他自身是如此羞愧，他割掉他的眼皮並把它們扔到地上。它們落下的地方有兩個美麗的灌木芽，就是最初的茶樹。以假定問題為論據：如果兩個灌木發芽，那裏有眼皮落下，身體的哪部分是你需要扔到地上能夠發生什麽事情的，和含糊的及（坦白的）無魅力的，像康普茶培養物那樣！？

知道它有很多的名字，它們來自好多地方，它能看到起源在東方中國，日本，東北，蘇聯和印度。它的名字有Black-tea mushroom（中國名叫紅茶菌）Combucha（對茶海綿或茶菌菇的日本話），Kombucha（是德國式的日本名字並國際性的應用），克瓦斯茶（Tea Kvass，蘇聯），Olinka（吉普賽和摩拉維亞僧侶），高加索茶（Kargasok tea日本人從蘇聯高加索帶來的培養物），東北蘑菇（Manchurian Mushroom東北）及很多其他名字。按照某些著作在公元前414年由高麗（韓國）醫生康普（Kombu）介紹到日本，和變為當時有名的康普茶（'Kombu's cha'.）。

Disc_Jockey · 發表於 2011-3-1 20:20:53

我又要買紅茶菌, 大家齊齊飲到長命百歲, 繼續在這裡出文章

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